Na consultoria, você poderá aprender como produzir os seguintes itens:
- Linguiça toscana frescal;
- Linguiça portuguesa;
- Linguiça codefin ( Linguiça frescal italiana);
- Queijo de porco;
- Linguiça calabresa frescal;
- Linguiça calabresa defumada;
- Linguiça alemã defumada;
- copa;
- Lombo defumado;
- Bacon;
- Costela defumada e
- Torresmo, banha/rabo,orelhas e pés defumados.
Operação de um forno de defumação e a defumação de carnes variadas.
Além disso aprenderá com defumar frango, coxas e sobrecoxas, carne bovinas, carnes caprinas, carnes suínas, peixes e camarão.
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